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| 3种玉米加工功能特性的研究 | |
| 作者姓名： | 苏东民 秦剑 |
| 作者单位： | [1]郑州粮食学院成人教育部食品工程系 [2]郑州粮食学院成人教育部化学化工系 |
| 摘 要： | 不同品种的玉米有着不同的功能特性，通过研究发现黄玉米，白玉米和高脂玉米的理化特性具有一定的差异，它们的加工功能特性也各有特点，这对最大限度地利用玉米资源，优化工艺参数，提高成品率以及引导农业育种等具有一定参考价值。 |
| 关 键 词： | 玉米 品种 加工功能特性 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |
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