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| 秘制叫化骨 | |
| 引用本文： | 邓锁华.秘制叫化骨[J].四川烹饪,2003(6):43-43. |
| 作者姓名： | 邓锁华 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 我是《四川烹饪》的一名忠实读者,在贵刊的指引下学到了不少知识。目前我们餐厅推出了一道由“叫化鸡”演变而来的“秘制叫化骨”。它是用熟排骨经油炸煸炒后,再用荷叶、面皮包住并送入烤箱烘烤而成的。下面,笔者就把它的制法介绍给大家,供同行品评。原料:熟猪排骨400克面粉300克生菜100克小葱50克海鲜酱、柱侯酱、沙嗲酱各10克熟碎花生仁、熟芝麻各15克精盐、料酒、鸡精、味精、干生粉、香油、色拉油各适量鲜荷叶1张制法:1.面粉纳盆,加入适量温水和精盐和匀揉成面团,稍饧待用;小葱择洗净,切成5厘米长的段;生菜择洗净。2.熟排骨剁成小节,入… |
| 关 键 词： | 秘制叫化骨 猪排骨 菜谱 制法 菜肴 油炸 |
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