| 乳酸菌在发酵果蔬中的应用 |
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| 引用本文： | 马霞,韩迪,张吉,李亮,毛爱军.乳酸菌在发酵果蔬中的应用[J].中国乳品工业,2013,41(1):40-42,64. |
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| 作者姓名： | 马霞 韩迪 张吉 李亮 毛爱军 |
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| 作者单位： | 润盈生物工程(上海)有限公司,上海,201700 |
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| 摘 要： | 阐述了乳酸菌应用于发酵果蔬的主要菌种,乳酸菌发酵果蔬对人体的益生功效,乳酸菌发酵果蔬对产品品质的改善,以及乳酸菌发酵果蔬目前的研究现状和存在的问题。
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| 关 键 词： | 乳酸菌 发酵果蔬 益生功效 品质的改善 |
Application of Lactic acid bacteria in fermented fruits and vegetables |
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| MA Xia
,
HAN Di
,
ZHANG Ji
,
LI Liang
,
MAO Ai-jun.Application of Lactic acid bacteria in fermented fruits and vegetables[J].China Dairy Industry,2013,41(1):40-42,64. |
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| Authors: | MA Xia HAN Di ZHANG Ji LI Liang MAO Ai-jun |
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| Affiliation: | (Biogrowing(Shanghai) Co.Ltd.,Shanghai 201700,China) |
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| Abstract: | |
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