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| 影响酵母活性的因素及控制措施 | |
| 引用本文： | 许光辉.影响酵母活性的因素及控制措施[J].啤酒科技,2008(3):43-43. |
| 作者姓名： | 许光辉 |
| 作者单位： | 青岛啤酒第五有限公司,266102 |
| 摘 要： | 酵母活性的高低，不仅直接决定着降糖、还原双乙酰的速度，酵母的沉降，而且影响着啤酒的口味。本文阐述了影响酵母活性的因素及控制措施。 |
| 关 键 词： | 酵母活性 控制 双乙酰 降糖 口味 啤酒 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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