高良姜多糖提取工艺优化及其抗氧化活性 |
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引用本文: | 郑义,王卫东,李勇,朱园园,郭静.高良姜多糖提取工艺优化及其抗氧化活性[J].食品科学,2014(2). |
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作者姓名: | 郑义 王卫东 李勇 朱园园 郭静 |
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作者单位: | 徐州工程学院食品(生物)工程学院;江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室; |
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基金项目: | 苏北科技发展计划项目(BC2011401) |
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摘 要: | 通过Box-Behnken试验设计,获得了热水浸提高良姜多糖的最佳工艺;以清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基能力、还原力、清除羟自由基能力、螯合铁离子能力为指标,评价了高良姜多糖的抗氧化活性。结果表明,热水浸提高良姜多糖的最佳工艺条件为液料比43∶1(mL/g)、浸提温度95℃、浸提时间3 h,在此条件下多糖得率实测值为11.81%。高良姜多糖具有较好的抗氧化活性,清除自由基能力、还原力和螯合铁离子能力均表现出一定的质量浓度依赖性;高良姜多糖清除DPPH自由基、清除羟自由基和螯合铁离子能力的半数有效质量浓度(EC50)分别为(0.59±0.01)、(0.05±0.003)g/L和(2.75±0.2)g/L。
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关 键 词: | 高良姜 多糖 响应面法 抗氧化活性 |
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