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| 烧椒淋仔鸡 | |
| 引用本文： | 陈雪峰.烧椒淋仔鸡[J].四川烹饪,2002(12):31-31. |
| 作者姓名： | 陈雪峰 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 我的老家在川东的一个小山村。小时候由于家里很穷，除了过年杀年猪有肉吃以外，平日里最好吃的菜就数青椒戳皮蛋了。青椒上市的季节，母亲便会把平时舍不得吃的鸭蛋包成皮蛋，把青椒用铁签穿成串，放进柴灶的火灰中，烧至青椒起泡且呈褐色时取出，拍净柴灰，除去椒蒂，放在菜板上剁成细茸盛碗内，再加入精盐、蒜泥，剥入一个皮蛋，然后用筷子把皮蛋戳碎，直至几乎见不到皮蛋时为止。青椒戳皮蛋这款农家风味小菜，滋润、香辣、鲜美。长大以后，我当了厨师，平常美味佳肴也吃了不少，但总觉得母亲当年做的青椒戳皮蛋才算是真正的美味。如今的… |
| 关 键 词： | 川菜 菜谱 制法 烧椒淋仔鸡 |
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