家常的味道 白菜粉丝冻豆腐

淮安市内河川交错,水网密布,是一座名副其实的水城。因此,每到秋冬的时候,淮安一带因水多的原因,天气总是湿冷的。在以前,冬天并没有丰富的蔬菜食材,而豆制品就成为了百姓饭桌上的"常任大使"。豆腐、豆浆、豆腐干、千张、豆腐皮、豆腐脑、金钱豆饼、豆腐渣是淮安豆腐坊的八大件,兰花干、素鸡干、香干、臭干又称四小件。冬天的冻豆腐更是别有一番风味。