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| 特色流行菜六款 | |
| 作者姓名： | 晋卿 |
| 作者单位： | 河南 |
| 摘 要： | 酿苦瓜扒鲜鱿主料:去皮五花肉200g,鲜鱿鱼1条。配料:菜胆12棵,车厘子10棵,苦瓜2根。调料:精盐6g,料酒4g,味精2g,鸡粉5g,姜葱水10g,蚝油5g,植物油少许。做法:①鲜鱿撕去筋膜,片成小薄片;菜胆削圆洗净。②苦瓜切成3.3cm长的段,挖去内瓤;将五花肉剁成碎粒,加入姜葱水、味精、料酒、精盐打成馅,全部酿入苦瓜段中,上笼蒸5分钟。③菜胆清炒摆入盘中央;鲜鱿爆炒加蚝油爆熟,盛在菜胆上,外层摆入蒸好的酿苦瓜,再点缀上车厘子即成。特点:一菜多料,五彩缤纷。素螺拼螺片主料:干螺片100g。配料:胡萝卜3根,菜胆适量。调料:蚝油5g,美极鲜酱油5g,虾油1g,辣… |
| 关 键 词： | 菜肴 菜谱 制法 酿苦瓜扒鲜鱿 素螺拼螺片 |
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