| 淀粉的三大物理改性技术研究进展 |
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| 引用本文： | 罗发兴,黄强,罗志刚.淀粉的三大物理改性技术研究进展[J].食品研究与开发,2006,27(2):173-175. |
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| 作者姓名： | 罗发兴 黄强 罗志刚 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640 |
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| 摘 要： | 阐述了涉及食品工业中三大具有发展潜力的淀粉物理改性技术，包括湿热处理技术、挤压技术、超微粉碎技术。介绍了其作用原理、方法和应用，并对其发展前景和存在的问题进行分析。
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| 关 键 词： | 淀粉 湿热处理技术 挤压技术 超微粉碎技术 |
| 收稿时间： | 2005-06-24 |
| 修稿时间： | 2005年6月24日 |
THREE MAIN TECHNOLOGIES OF PHYSICAL MODIFY FOR STARCHES |
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| LUO Fa-xing,HUANG Qiang,LUO Zhi-gang.THREE MAIN TECHNOLOGIES OF PHYSICAL MODIFY FOR STARCHES[J].Food Research and Developent,2006,27(2):173-175. |
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| Authors: | LUO Fa-xing HUANG Qiang LUO Zhi-gang |
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| Affiliation: | College of Light Chemistry and Food Science,South China University of Technology, Guangzhou 510640, China |
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| Abstract: | Three kinds of technologies about physical modify for starches in food industry were investigated. It includes heat-moistrue technology, extrusion technology, super-tiny powder technology. Its principle, method, application, current situation and problems were analyzed. |
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| Keywords: | starch heat-moistrue technology extrusion technology super-tiny powder technology |
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