| L-C ys与葡萄糖对酵母发酵合成谷胱甘肽的影响 |
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| 引用本文： | 郑丽雪,齐斌,梅艳珍,王立梅. L-C ys与葡萄糖对酵母发酵合成谷胱甘肽的影响[J]. 食品研究与开发, 2011, 32(4): 157-160 |
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| 作者姓名： | 郑丽雪 齐斌 梅艳珍 王立梅 |
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| 作者单位： | 1. 常熟理工学院,生物与食品工程学院,江苏,常熟,215500;常熟理工学院发酵工程技术研究中心,江苏,常熟,215500
2. 常熟理工学院,生物与食品工程学院,江苏,常熟,215500 |
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| 基金项目： | 江苏省高校"青蓝工程"中青年学术带头人资助项目，苏州市科技发展计划应用基础研究项目，常熟理工学院青年教师科研启动项目 |
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| 摘 要： | 通过在7.5 L发酵罐中,分别以流加葡萄糖和L-半胱氨酸与流加葡萄糖协同作用2种方式研究了酵母对分批发酵生产谷胱甘肽的影响。结果表明,从第7 h开始恒速[1.5 g/(L.h])流加葡萄糖直至发酵结束,发酵24 h后GSH产量达最大,为151.6 mg/L,比流加前提高37%。在恒速流加葡萄糖基础上,当发酵至12 h,向发酵罐中一次性添加3 mmol半胱氨酸,最终GSH产量达最大,为213.3 mg/L,比分批发酵提高了93%。
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| 关 键 词： | 谷胱甘肽 分批发酵 流加葡萄糖 半胱氨酸 |
Effects of L-Cysteine and Glucose Fed-Batch Fermentation of Saccharomyces Cerevisiae on Production of Glutathione |
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| ZHENG Li-xue,QI Bin,MEI Yan-zhen,WANG Li-mei. Effects of L-Cysteine and Glucose Fed-Batch Fermentation of Saccharomyces Cerevisiae on Production of Glutathione[J]. Food Research and Developent, 2011, 32(4): 157-160 |
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| Authors: | ZHENG Li-xue QI Bin MEI Yan-zhen WANG Li-mei |
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| Affiliation: | ZHENG Li-xue1,2,QI Bin1,MEI Yan-zhen1,WANG Li-mei1,(1.College of Biology and Food Engineering,Changshu Institute of Technology,Changshu 215500,Jiangsu,China,2.Fermentation Engineering Technology Center,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | glutathione fed-batch culture glucose fed-batch L-cysteine |
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