| 不同蛋白酶的猪、兔骨酶解液对小鼠脾淋巴细胞增殖作用的比较 |
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| 引用本文： | 曾珍,李诚,付刚,苏赵,杨勇,何利,胡滨.不同蛋白酶的猪、兔骨酶解液对小鼠脾淋巴细胞增殖作用的比较[J].食品与生物技术学报,2014,33(2):181-188. |
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| 作者姓名： | 曾珍 李诚 付刚 苏赵 杨勇 何利 胡滨 |
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| 作者单位： | 四川农业大学食品学院; |
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| 基金项目： | 国家科技部“十二五”农村领域科技计划预备项目库星火计划项目 |
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| 摘 要： | 以鲜猪骨、鲜兔骨为原料,采用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和Alcalase碱性蛋白酶分别进行酶解制备猪、兔骨胶原蛋白肽。以小鼠脾淋巴细胞的增殖率为指标,通过单因素实验及正交实验得到最佳的酶解条件。结果表明:酶解猪骨的最佳酶为Alcalase碱性蛋白酶,酶解条件为时间4 h、pH 9.5、酶与底物比6 000 U/g、温度45℃、底物蛋白质量分数6%,其酶解液的脾细胞增殖率为83.41%;酶解兔骨的最佳酶为木瓜蛋白酶,酶解条件为4 h、pH 5.5、酶与底物比7 000 U/g、温度65℃、底物蛋白质量分数6%,其酶解液的脾细胞增殖率为80.70%。
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| 关 键 词： | 猪骨 兔骨 酶解 脾淋巴细胞增殖 |
Comparison of Proliferation from Rabbit Bone and Pig Bone Hydrolysates on Spleen Lymphocyte in Mouse |
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| ZENG Zhen,LI Cheng,FU Gang,SU Zhao,YANG Yong,HE Li and HU Bin.Comparison of Proliferation from Rabbit Bone and Pig Bone Hydrolysates on Spleen Lymphocyte in Mouse[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2014,33(2):181-188. |
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| Authors: | ZENG Zhen LI Cheng FU Gang SU Zhao YANG Yong HE Li and HU Bin |
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