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| 用豌豆制做高蛋白的豆腐 | |
| 作者姓名： | 王久增 |
| 摘 要： | 人们已经研究了使用豌豆代替黄豆来制做一种高蛋白的豆腐。此种豌豆豆腐与黄豆豆腐相似。把两者的产量,结构质地、颜色、大致成份和口味加以比较,豆腐的总产量,豌豆粉和黄豆分别是13.6％和39.8％;蛋白质含量分别是43.0％,55.5％,豌豆豆腐的氨基酸成份与黄豆 |
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