食品添加剂课程教学模式改革建设与实践

食品添加剂是食品加工必不可少的关键环节，对食品全行业的高质量发展具有非常重要的作用。食品质量与安全专业的同学亟需通过对食品添加剂课程的学习，强化对食品添加开发、品类及功能的认知。通过人才培养模式改革，将学生培养为教学过程的“分场景负责人”，通过引导学生自主建立“教学案例库”来锻练学生的专业敏感度、责任感、知识技能和综合素质，让学生将所学转化为所用，从被动接收转变为主动汲取，充分培养学生的独立学习、思辨能力，提高该课程的教学质量。