| 不同储藏温度下小麦的品质劣变 |
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| 引用本文： | 万忠民,吴琳.不同储藏温度下小麦的品质劣变[J].粮油食品科技,2005,13(6):6-7. |
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| 作者姓名： | 万忠民 吴琳 |
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| 作者单位： | 南京财经大学,粮油品质控制与深加工省级重点实验室,江苏,南京,210003;南京财经大学,粮油品质控制与深加工省级重点实验室,江苏,南京,210003 |
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| 摘 要： | 小麦是我国的主要储备粮，小麦陈化是粮食储存中一个不可避免的问题，通过测定不同温度的储藏条件下，小麦的脂肪酸值和发芽率随着储藏时间延长的变化情况，探讨小麦品质劣变的变化规律，研究结果表明，储藏时间越长，储藏温度越高，小麦的脂肪酸值越大，发芽率越低，小麦的品质下降越快。
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| 关 键 词： | 小麦 温度 储藏时间 品质劣变 |
| 文章编号： | 1007-7561(2005)06-06-02 |
| 修稿时间： | 2004年12月27 |
The wheat quality deterioration in different storage temperature |
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| WAN Zhong-min,WU Lin.The wheat quality deterioration in different storage temperature[J].Science and Technology of Cereals,Oils and Foods,2005,13(6):6-7. |
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| Authors: | WAN Zhong-min WU Lin |
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| Abstract: | Wheat is the main grain researve in our country.Grain ageing is inevitable during storage.The changes of germination percentage,fatty acid value in different stored condition are investigated.The result showed that:the longer the stored time is,the higher the temperature is,the fatty acid is higher,the germination percentage is lower.The quality of wheat becomes worse quickly. |
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| Keywords: | wheat temperature length of storage period deterioration |
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