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| HACCP在树莓酒酿造工艺中的应用 | |
| 作者姓名： | 曾洁 高海燕 宋茹 |
| 作者单位： | 辽宁农业职业技术学院,辽宁,熊岳城,115214;浙江海洋学院,浙江,舟山,316004 |
| 摘 要： | 为提高树莓酒的卫生质量，运用HACCP对其生产工艺进行危害分析，确定工艺流程中的各个关键环节控制点，采取适宜措施，以确保产品的安全与卫生，为在酿酒企业应用HACCP管理建立了一套模式。 |
| 关 键 词： | 树莓酒 HACCP 应用 |
| 文章编号： | 1002-8110(2004)03-0104-03 |
| 修稿时间： | 2004-02-08 |
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