| 消暑解毒酸奶的研制 |
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| 引用本文： | 孙建华,杨利,吕长鑫. 消暑解毒酸奶的研制[J]. 食品研究与开发, 2006, 27(6): 115-116,142 |
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| 作者姓名： | 孙建华 杨利 吕长鑫 |
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| 作者单位： | 渤海大学生物与食品科学学院,辽宁,锦州,121000 |
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| 摘 要： | 以绿豆和奶粉为主要原料研制消暑解毒酸奶的最适配方。结果表明，绿豆浆与奶粉液以1：3（V／V）的比例混合，加5％的蔗糖，4％-5％的蜂蜜，0．1％的琼脂，按3％的接种量接入保加利亚杆菌和嗜热链球菌（1．2：1），在42℃下发酵3h，可以制得优质消暑解毒酸奶。
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| 关 键 词： | 绿豆 蜂蜜 消暑解毒 酸奶 |
| 收稿时间： | 2006-04-08 |
| 修稿时间： | 2006-04-08 |
MANUFACTURE OF THE SUNSTROKE-PREVENTION DETOXIFCATION YOGHURT |
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| SUN Jian-hua,YANG Li,LV Chang-xin. MANUFACTURE OF THE SUNSTROKE-PREVENTION DETOXIFCATION YOGHURT[J]. Food Research and Developent, 2006, 27(6): 115-116,142 |
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| Authors: | SUN Jian-hua YANG Li LV Chang-xin |
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| Affiliation: | School of Biology and Food Science, Bohai University,Jinzhou 121000, Liaoning, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | mung-bean honey sunstroke-prevention-detoxifcation yoghurt |
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