| 辣蓼草、桑叶及何首乌对小曲质量的影响 |
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| 引用本文： | 李新社,陆步诗,唐美艳,李小芳,黄海燕.辣蓼草、桑叶及何首乌对小曲质量的影响[J].酿酒科技,2008(1):65-67,71. |
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| 作者姓名： | 李新社 陆步诗 唐美艳 李小芳 黄海燕 |
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| 作者单位： | 邵阳学院生物与化学工程系,湖南,邵阳,422000 |
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| 摘 要： | 研究了辣蓼草、桑叶、何首乌3种中草药的不同比例、培曲时间、培曲温度对小曲中的微生物种类和数量、糖化力、液化力及发酵率的影响.正交试验获得最佳工艺条件为:辣蓼草∶桑叶∶何首乌为1∶1∶1或2∶1∶1或1∶2∶1,最适培曲时间为5 d,最适温度为25℃,在最佳工艺条件下制得的小曲糖化力、液化力、发酵率分别为480mg/g·h、8.05 g/g·h和68.9%.
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| 关 键 词： | 小曲 辣蓼草 桑叶 何首乌 糖化力 液化力 发酵力 |
| 文章编号： | 1001-9286（2008）01-0065-03 |
| 收稿时间： | 2007-10-18 |
| 修稿时间： | 2007年10月18 |
Study on the Effects of Polygonum hydropiper, Mulberry Leaf and Polygonum multiflorum thunb leaf on Xiaoqu Quality |
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| LI Xin-she,LU Bu-shi,TANG Mei-yang,LI Xiao-fang,HUANG Hai-yan.Study on the Effects of Polygonum hydropiper, Mulberry Leaf and Polygonum multiflorum thunb leaf on Xiaoqu Quality[J].Liquor-making Science & Technology,2008(1):65-67,71. |
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| Authors: | LI Xin-she LU Bu-shi TANG Mei-yang LI Xiao-fang HUANG Hai-yan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Xiaoqu polygonum hydropiper mulberry leaf polygonum multiflorum thunb saccharifying power liquefying power fermenting power |
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