| 民间名小吃标准化产业化发展思考 |
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| 引用本文： | 姚吉成,程伟.民间名小吃标准化产业化发展思考[J].四川烹饪高等专科学校学报,2013(1):25-27. |
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| 作者姓名： | 姚吉成 程伟 |
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| 作者单位： | 1. 滨州学院黄河三角洲文化研究所,山东滨州,256600
2. 滨州市技术学院,山东滨州,256600 |
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| 基金项目： | 山东省软科学项目"山东民间名小吃产业化发展及开发对策研究"的阶段性成果;项目 |
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| 摘 要： | 我国民间名小吃资源丰富,但标准化、产业化生产程度较低,挖掘民间名小吃资源,制定相应的生产标准,走产业化发展之路是开发民间名小吃食文化资源,促进民间名小吃良性发展,做大做强饮食文化产业的重要内容。文章提出了民间名小吃标准化、产业化生产构想,探讨了其标准化产业化发展的策略。
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| 关 键 词： | 民间名小吃 标准化 产业化发展 |
On the Standardization of Folk Snacks |
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| Authors: | YAO Ji-cheng CHENG Wei |
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| Affiliation: | 1.The Yellow River Delta Culture Research Institute,Binzhou University,Binzhou 256600,Shandong,China 2.Bin Zhou Technical College,Binzhou 256600,Shandong,China) |
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| Abstract: | China has a wide variety of folk snacks, but their industrialization and standardization have been slow-paced. Industrialized and standardized development of the rich snack resources is a significant part of culinary culture promotion. This paper puts forward the strategies for standardization and industrialization of snacks. |
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| Keywords: | folk snacks standardization industrialization |
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