| 中国传统白酒在鸡尾酒基酒中的应用 |
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| 引用本文： | 辛松林,朱楠,周凌洁,王熙.中国传统白酒在鸡尾酒基酒中的应用[J].四川烹饪高等专科学校学报,2013(1):18-21. |
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| 作者姓名： | 辛松林 朱楠 周凌洁 王熙 |
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| 作者单位： | 四川旅游学院〈筹〉 四川成都610100 |
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| 基金项目： | 四川省哲学社会科学研究基地——川菜发展研究中心项目"中国传统白酒在鸡尾酒开发中的应用研究";项目 |
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| 摘 要： | 中国白酒与金酒、朗姆酒、威士忌、伏特加、白兰地、利口酒、龙舌兰酒等同属蒸馏酒,除中国白酒外,其他蒸馏酒作为基酒广泛用于鸡尾酒的调制,文章介绍了这些酒的种类、特点、常见的品种以及调制鸡尾酒的品种,并与中国白酒作比较,对适合作为鸡尾酒基酒的中国白酒进行分析,为扩大中国传统白酒的消费市场提供依据。
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| 关 键 词： | 鸡尾酒 基酒 蒸馏酒 |
Application of Traditional Chinese Alcohol in Cocktail |
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| Authors: | XlN Song-lin ZHU Nan ZHOU Ling-jie WANG Xi |
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| Affiliation: | (Sichuan Tourism University,Chengdu 610100,Sichuan,China) |
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| Abstract: | This multi-level and baked under at paper analyzes the processing technology of non-fried sagittaria chips by means of single-factor multi-level multi-factor orthogonal experiments. The results reveal that chips of 1.2ram thick 140℃ for 18 minutes produce the best-quality sagittaria chips in sensory terms |
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| Keywords: | non-fried sagittaria chips technology |
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