| 糙米储藏期间品质变化研究 |
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| 引用本文： | 赵 旭,高树成,林子木.糙米储藏期间品质变化研究[J].粮油食品科技,2016,24(4):56-58. |
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| 作者姓名： | 赵 旭 高树成 林子木 |
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| 作者单位： | 辽宁省粮食科学研究所，辽宁 沈阳 110032,辽宁省粮食科学研究所，辽宁 沈阳 110032,辽宁省粮食科学研究所，辽宁 沈阳 110032 |
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| 摘 要： | 在农户储藏方式下,通过研究1年储藏期内糙米的水分含量、脂肪酸值、电导率、发芽率及品尝评分值的变化,探索储藏时间对辽宁省本地5种糙米品质的影响。结果表明:各种糙米样品在储藏期间各指标的变化趋势基本相同,脂肪酸值和电导率在储藏期间逐渐增高,发芽率呈现下降趋势,而品尝评分值先升高后降低,糙米水分含量变化受环境温湿度影响,呈上下波动趋势。
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| 关 键 词： | 糙米 农户储藏 品质 耐储藏品种 |
Research on the quality change of brown rice during the storage |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | brown rice peasant household storage quality variety of endurable storage |
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