| 响应面法优化小麦胚芽油磷酸辅助水化脱胶工艺 |
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| 引用本文： | 胡新娟,张正茂,寇秀云.响应面法优化小麦胚芽油磷酸辅助水化脱胶工艺[J].粮油食品科技,2016,24(2):29-34. |
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| 作者姓名： | 胡新娟 张正茂 寇秀云 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学 食品科学与工程学院，陕西 杨凌 712100,西北农林科技大学 食品科学与工程学院，陕西 杨凌 712100,西北农林科技大学 食品科学与工程学院，陕西 杨凌 712100 |
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| 摘 要： | 以小麦胚芽油为原料,在单因素实验基础上,确定磷酸为脱胶剂,利用中心组合实验设计(CCD)及响应面分析法优化小麦胚芽油磷酸辅助水化脱胶工艺,建立了磷酸添加量、加水量、脱胶温度、脱胶时间与脱胶油中磷脂含量之间的数学模型,确定小麦胚芽油磷酸辅助水化脱胶的最佳工艺条件,即磷酸添加量0.51%、脱胶温度60℃、脱胶时间31 min、加水量为初始磷脂含量的3.53倍。在最佳工艺条件下对小麦胚芽油脱胶,脱胶油中磷脂含量为9.31 mg/kg,与模型预测值9.10mg/kg相近,说明该模型预测不同条件下小麦胚芽油脱胶是有效的。
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| 关 键 词： | 响应面法 小麦胚芽油 脱胶 |
Optimization of phosphoric acid-assisted hydrated degumming of wheat germ oil by response surface |
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