| 基于顶空固相微萃取-气质联用分析燕麦黄酒与藜麦黄酒的挥发性成分 |
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| 引用本文： | 刘浩,刘晓杰,任贵兴. 基于顶空固相微萃取-气质联用分析燕麦黄酒与藜麦黄酒的挥发性成分[J]. 食品工业科技, 2015, 0(4): 61-66 |
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| 作者姓名： | 刘浩 刘晓杰 任贵兴 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院作物科学研究所/国家杂粮加工技术研发分中心;吉林博大东方藜麦发展有限公司 |
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| 基金项目： | 十二五农村领域国家科技支撑计划课题(2012BAD34B05-11);科技部科技伙伴计划(KY201402023) |
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| 摘 要： | 通过顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对燕麦与藜麦黄酒进行挥发性成分分析,共鉴定出挥发性成分86种,其中藜麦黄酒57种,燕麦黄酒55种,有26种是两种黄酒共有的。藜麦黄酒的挥发性物质组成为芳香族(64.09%,15种)、醇类(29.36%,7种)、酯类(4.37%,13种)、其他类(2.18%,22种)。燕麦黄酒的挥发性成分组成为(芳香族43.77%,14种)、醇类(27.39%,6种)、酯类(22.66%,15种)、其他类(6.18%,22种)。两种黄酒的含量较高的组分均为苯乙醇与异戊醇,同时在挥发性成分中均检测到具有抗氧化能力的物质,可以推测两种黄酒可能有抗氧化活性。
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| 关 键 词： | 顶空固相微萃取 气质联用 藜麦黄酒 燕麦黄酒 挥发性成分 |
Analysis of volatile composition of Chinese oat wine and Chinese quinoa wine by headspace solid phase micro-extraction and gas chromatography-mass spectrometry |
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| LIU Hao;LIU Xiao-jie;REN Gui-xing. Analysis of volatile composition of Chinese oat wine and Chinese quinoa wine by headspace solid phase micro-extraction and gas chromatography-mass spectrometry[J]. Science and Technology of Food Industry, 2015, 0(4): 61-66 |
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| Authors: | LIU Hao LIU Xiao-jie REN Gui-xing |
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| Affiliation: | LIU Hao;LIU Xiao-jie;REN Gui-xing;Institute of Crop Science,Chinese Academy of Agricultural Sciences/National R & D Center For Coarse Cereal Processing;Jilin Oriental Broad Quinoa Development Company Limited; |
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