| 酒精溶液浸泡处理对爆裂玉米微波常压与微波真空膨化的影响 |
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| 引用本文： | 黄儒强,芮汉明,曾庆孝,董平.酒精溶液浸泡处理对爆裂玉米微波常压与微波真空膨化的影响[J].粮油加工,2003(3):53-54. |
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| 作者姓名： | 黄儒强 芮汉明 曾庆孝 董平 |
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| 作者单位： | 1. 华南理工大学食品与生物工程学院
2. 湖北安琪酵母股份有限公司 |
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| 摘 要： | 本实验以膨化率为指标研究了酒精溶液浸泡处理对爆裂玉米微波常压与微波真空膨化的影响。实验证明 :经过 40 %酒精溶液处理后 ,当真空度为 93 3kPa时 ,爆裂玉米能够保持较好的爆花质量 ;爆裂玉米微波真空膨化比微波常压膨化具有较好的膨化特性。
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| 关 键 词： | 酒精 爆裂玉米 微波真空 膨化 |
| 文章编号： | 1009-1807(2003)03-0053-02 |
| 修稿时间： | 2002年12月16 |
Effect of dipped in alcohol liquor on microwave normal pressure and microwave vacuum popping of popcorn |
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