| 生料液态白酒生产技术研讨 |
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| 引用本文： | 孙有波,王霞,夏晓雪,王福庆. 生料液态白酒生产技术研讨[J]. 酿酒, 2000, 0(4): 71-74 |
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| 作者姓名： | 孙有波 王霞 夏晓雪 王福庆 |
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| 作者单位： | 1. 哈尔滨市三丰酿酒发酵研究所,黑龙江哈尔滨,150056
2. 哈尔滨白酒厂,黑龙江哈尔滨,150070 |
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| 摘 要： | 1 生料液态白酒生产迅猛发展的原因早在 2 0年前 ,对白酒生产状况调查中发现 ,占全国 70 %左右的白酒 ,属于液态白酒或固液勾调的新型白酒。改革开放以来 ,农村小酒坊发展迅猛 ,但绝大多数是固态法白酒生产。液态法生料制酒的广泛推广 ,还只是近几年的事。其发展势头强劲 ,究其原因 ,不外以下几点。1 1 设备少、规模小、投资省从几十斤到几百斤投料 ,较固态法白酒生产规模小得多。因而设备少。只须粉碎机、大缸、蒸酒器 ,大灶和小型酒罐即可。1 2 工艺操作简单 ,易于掌握一不必制曲 ,二不用蒸煮。只须配料、发酵和蒸馏 ,大大简化了工…
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| 关 键 词： | 生料液态白酒 生产工艺 质量 高级醇 香味成分 |
| 修稿时间： | 2000-05-13 |
Production technic of Bai Jiu by liquid method of raw material |
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