| 关于建立烹饪教育学的初步思考 |
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| 引用本文： | 张毅.关于建立烹饪教育学的初步思考[J].扬州大学烹饪学报,1998,15(1). |
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| 作者姓名： | 张毅 |
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| 作者单位： | 湖北荆门市职教中心,荆门,448000 |
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| 摘 要： | 烹饪教育事业的发展,是烹饪科学和教育科学相互作用的必然结果。烹饪教育作为一种教育现象,必然要受到教育科学的干预。当前烹饪教学的现状,急待建立烹饪教育学,以便运用教育科学的原理研究烹饪教育的功能、结构、特点及规律,探讨烹饪教学中教师、学生、教材三要素及整个烹饪教学系统的作用及特征,加速培养烹饪师资,加快烹饪队伍素质建设。
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| 关 键 词： | 烹饪教育 教育学 师资 |
Initial Ponderation over the Setting up of Cuisine Education |
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| Zhang Yi.Initial Ponderation over the Setting up of Cuisine Education[J].Cuisine Journal of Yangzhou University,1998,15(1). |
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| Authors: | Zhang Yi |
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