| 艾叶水提物和酸提物的抗氧化及抗菌活性比较 |
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| 引用本文： | 何柳,王云鹏,谢卫红,张毅.艾叶水提物和酸提物的抗氧化及抗菌活性比较[J].现代食品科技,2021,37(10):205-213. |
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| 作者姓名： | 何柳 王云鹏 谢卫红 张毅 |
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| 作者单位： | 湖北工业大学生物工程与食品学院,发酵工程教育部重点实验室,"111计划"学科创新引智基地,湖北武汉 430068 |
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| 基金项目： | 湖北省自然科学基金项目（2016CFB105） |
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| 摘 要： | 为比较研究艾叶水提物和酸提物抗氧化及抗菌的作用。分别采用去离子水和柠檬酸溶液提取艾叶,得到两种提取物,测各自的总黄酮、总多酚和多糖含量;通过DPPH自由基、羟自由基及ABTS自由基来评价提取物的抗氧化能力;利用牛津杯法测定提取物的抑菌活性,并探讨其抑菌机制。结果表明：艾叶水提物中总黄酮、总多酚及多糖含量分别为208.03、51.77和398.72 mg/g,艾叶酸提物分别为80.39、25.44和453.45 mg/g。在一定浓度范围内,艾叶水提物和艾叶酸提物均有较强抗氧化能力,对DPPH自由基清除率的半数抑制浓度（median inhibition concentration,IC50）分别为33.10和54.52 μg/mL;对羟自由基清除率的IC50值分别为2.92和1.63 mg/mL;对ABTS自由基清除率的IC50值分别为0.17和0.32 mg/mL。艾叶水提物无明显抑菌效果;但艾叶酸提物对金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门氏菌具有显著抑菌活性,最小抑菌浓度分别为0.10、0.10和0.20 g/mL。通过测定抑菌动力学、细胞膜通透性实验证实酸提物能有效抑制致病菌生长、改变细胞膜通透性;扫描电镜和聚丙烯酰胺凝胶电泳证实酸提物能破坏细菌细胞壁形态、抑制细菌的蛋白质合成。柠檬酸溶液提取法比水提法更适用于艾叶活性成分的提取,艾叶酸提物更具有食品防腐剂和抗氧化剂的潜力。
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| 关 键 词： | 艾叶 提取方法 抗氧化活性 抑菌活性 抑菌机理 |
| 收稿时间： | 2021/1/26 0:00:00 |
Comparetive of Antioxidat and Antibacterial Activities of Aqueous and Acidic Extracts from Artemisia argyi |
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| HE Liu,WANG Yun-peng,XIE Wei-hong,ZHANG Yi.Comparetive of Antioxidat and Antibacterial Activities of Aqueous and Acidic Extracts from Artemisia argyi[J].Modern Food Science & Technology,2021,37(10):205-213. |
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| Authors: | HE Liu WANG Yun-peng XIE Wei-hong ZHANG Yi |
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| Affiliation: | (College of Bioengineering and Food, Key Laboratory of Fermentation Engineering, Ministry of Education, "111 Plan" Discipline Innovation and Intelligence Introduction Base, Hubei University of Technology, Wuhan 430068, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Artemisia argyi extraction method antioxidant antibacterial antibacterial mechanism |
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