| 核桃软糖的防粘结研究 |
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| 引用本文： | 李彬. 核桃软糖的防粘结研究[J]. 食品研究与开发, 2005, 26(5): 57-60 |
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| 作者姓名： | 李彬 |
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| 作者单位： | 商洛师范专科学校生物医药工程系,陕西,商洛,726000 |
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| 摘 要： | 主要针对核桃软糖在气温稍高、湿度较大的环境中容易粘结，造成质量下降和贮藏期缩短的现象，通过改进配方和工艺，防止和延缓核桃软糖粘结，延长了产品的贮藏时间。
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| 关 键 词： | 核桃软糖 粘结 凝胶强度 防粘结 软糖 核桃 贮藏时间 贮藏期 |
| 收稿时间： | 2004-11-17 |
| 修稿时间： | 2004-11-17 |
RESEARCH ON THE SKILLS OF ANTI-COHERING OF WALNUT SOFT CANDY |
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| LI Bin. RESEARCH ON THE SKILLS OF ANTI-COHERING OF WALNUT SOFT CANDY[J]. Food Research and Developent, 2005, 26(5): 57-60 |
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| Authors: | LI Bin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | walnut soft candy cohersion intensity of gel |
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