固体醋的制备、性质研究

引言有关资料表明:上海每人每年消费醋0.75 公斤,天津2.5公斤,大原市多达9公斤。目前国内还没有固体醋的生产。国内曾有人提出用硅胶吸附醋酸,制备固体醋。但硅胶不溶于水,溶解时产生沉淀。本法采用醋酸钠作吸附剂,吸附醋酸制备固体醋,获得较好的效果,醋酸的量可以 任意调制到60％。固体醋的水溶性好,溶液澄清无色。各项指标符合醋的卫生标准,可按正常使用量添加。这种固体醋可做成粉状、块状、片状。可用于制作固体风味调味料。固体醋经调香后可代替白醋使用。