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| ε-聚赖氨酸的应用与研究进展 | |
| 作者姓名： | 吴剑 曾凡坤 张玉 |
| 摘 要： | ε-聚赖氨酸是一种微生源的天然防腐剂,对大肠杆菌和沙门氏菌良好的抑菌作用,并且有效抑菌pH范围广、抑菌效果好、抑菌谱广、安全性高的优良特性.介绍ε-聚赖氨酸的理化性质、抑菌机理及其效果、发酵生产的特性与要点、发酵产物分离纯化的处理方法,以及国外对其的应用开发和在我国应用于食品防腐的技术难点所在. |
| 关 键 词： | ε-聚赖氨酸 微生物 抑菌 应用 安全 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |
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