啤酒生产过程中酵母凝聚性影响因素的研究

通过实验对比首先确定了一种简单实用且较为准确的酵母凝聚性的测定方法，并在实验室水平研究了不同因素对酵母凝聚性的影响。系统地研究了大生产条件下酵母凝聚性的动态变化，不同因素对酵母凝聚性的影响；确定了不同酵母菌种凝聚性的数值范围。