天然香料的抗氧化性研究

本文对天然香料的抗氧化性、主要抗氧化成分、制取方法、种类和使用等进行了阐述。实验结果表明，天然香料的某些性能优于ＢＨＡ、ＢＨＴ或ＶＥ，天然香料是食品等的优良抗氧化剂。