从黑芝麻中提取黑色素的研究

本文提出一利用ＮａＯＨ的水溶液提取黑芝麻色素的方法。在４０℃，ＮａＯＨ的浓度为２－４ｇ／１００ｇ时浸提；在ｐＨ值为２．７－２．０时沉淀分离。其得率在１．３－１．４％范围内。并运用波谱分析方法对芝麻黑色素的分子结构进行了初步剖析。