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| 酶制剂在啤酒酿造中的应用 | |
| 引用本文： | 曹程节.酶制剂在啤酒酿造中的应用[J].啤酒科技,2004(7):52-54. |
| 作者姓名： | 曹程节 |
| 作者单位： | 安徽省紫晶啤酒有限公司,244007 |
| 摘 要： | 啤酒生产过程是一个产酶、用酶及灭酶的过程，啤洒酿造中的很多工艺条件都是依据酶的特性来决定的。酶制剂已广泛地应用于啤酒酿造过程中，起到了降低成本、提高产品质量、增加花色品种的作用。 |
| 关 键 词： | 酶制剂 啤酒 酿造 应用 产品质量 |
| 修稿时间： | 2004年4月8日 |
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