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| 乳清浓缩蛋白中的α-乳白蛋白的分离纯化 | |
| 作者姓名： | 张楠楠 李丹丹 曹阳阳 刘宁 |
| 作者单位： | 1. 东北农业大学乳品科学教育部重点实验室,食品学院,黑龙江,哈尔滨,150030 2. 东北农业大学乳品科学教育部重点实验室,食品学院,黑龙江,哈尔滨,150030;黑龙江省乳品工业技术开发中心,国家乳业工程技术研究中心,哈尔滨,150086 |
| 基金项目： | "十一五"黑龙江省科学技术计划攻关项目 |
| 摘 要： | 以乳清浓缩蛋白(WPC80)原料,分离纯化得到高纯度的α-乳白蛋白.采用选择性沉淀法,通过搅拌沉淀、离心、NaCl清洗和复溶等过程分离纯化α-乳白蛋白,同时采用SDS-PAGE电泳和反相高校液相色谱分析各阶段蛋白溶液,以筛选出各阶段反应的最佳条件.最终获得的α-乳白蛋白制备品的纯度为73%,其回收率为85%左右,并除去了WPC中95%的β-乳球蛋白.采用此种方法分离纯化的α-乳白蛋白纯度高,可以应用于婴儿配方食品的生产. |
| 关 键 词： | 乳清浓缩蛋白 α-乳白蛋白 β-乳球蛋白 分离纯化 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |