| 黑小麦复合营养挂面加工技术研究 |
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| 引用本文： | 罗勤贵,解培妮,段旭昌. 黑小麦复合营养挂面加工技术研究[J]. 粮食与食品工业, 2004, 11(3): 5-8 |
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| 作者姓名： | 罗勤贵 解培妮 段旭昌 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌,712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌,712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌,712100 |
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| 摘 要： | 对以黑小麦粉为主要原料，添加荞麦粉、黑米粉，按传统挂面生产工艺制作黑小麦复合营养挂面技术进行了研究，并对其进行测定，找到了最佳的配方比例。
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| 关 键 词： | 黑小麦 荞麦 黑米 复合营养挂面 |
| 文章编号： | 1672-5026(2004)03-0005-04 |
| 修稿时间： | 2004-04-30 |
Study on processing technology of mixed rye nutrition fine dried noodles |
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| Luo Qingui,Xie Peini,Duan Xuchang College of Food Science and Engineer,Northwest Sci-Tech University of Agriculture and Forestry. Study on processing technology of mixed rye nutrition fine dried noodles[J]. Cereal and Food Industry, 2004, 11(3): 5-8 |
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| Authors: | Luo Qingui Xie Peini Duan Xuchang College of Food Science Engineer Northwest Sci-Tech University of Agriculture Forestry |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | rye buckwheat black-rice mixed nutrition fine dried noodles |
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