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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
析乳酸菌及其在食品中的应用
作者姓名:
陈尚龙
高兆建
作者单位:
徐州工程学院,江苏,徐州,221008
摘 要:
乳酸菌(Lactic acid bacteria)是一类能发酵碳水化合物产生乳酸的细菌的总称.它广泛存在于自然界和人畜的消化系统中.本文综述了乳酸菌的分类、生理功能以及在食品中的应用.
关 键 词:
乳酸菌
生理功能
应用
文章编号:
1673-0704(2005)增刊-0183-04
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