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| 动植物复合食品维生素强化及其降解动力学模型 | |
| 作者姓名： | 李德远 杨文学 |
| 作者单位： | 军事经济学院营养食品研究所，军事经济学院营养食品研究所，军事经济学院营养食品研究所 武汉 430035，武汉 430035，武汉 430035 |
| 摘 要： | 将富有营养的果蔬与畜肉混合,经特殊工艺加工处理后,可得到营养较为合理的罐装肉糜类制品,其中脂肪、胆固醇及总卡路里含量降低,而膳食纤维、某些维生素(如胡萝卜素)、矿物质(如Ca、Fe)含量提高,但由于罐装肉糜类制品必须经历高温灭菌处理,即 |
| 关 键 词： | 维生素 复合食品 强化 降解 动力学模型 |
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