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| 求斯糖各组分影响及工艺参数 | |
| 引用本文： | 翁其强.求斯糖各组分影响及工艺参数[J].食品工业科技,2001(2):45-46. |
| 作者姓名： | 翁其强 |
| 作者单位： | 厦门新为天食品工业有限公司, |
| 摘 要： | 求斯糖国外称ChewsCandy，是一类以砂糖、淀粉糖浆为甜味料，以淀粉、明胶等为发泡剂，经熬煮、充气、冷却和成型而制成的一种低度充气糖果。本文讨论求斯糖中各组分要求、相互影响关系和最佳配比，并介绍采用新材料制作的有关技术。 |
| 关 键 词： | 糖果工艺 |
Processing parameters and their effects on compostiton of Chews candy |
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| Weng Qiqiang.Processing parameters and their effects on compostiton of Chews candy[J].Science and Technology of Food Industry,2001(2):45-46. | |
| Authors: | Weng Qiqiang |
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| Keywords: | |
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