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| 结构脂肪──未来的脂肪 | |
| 引用本文： | 瞿执谦.结构脂肪──未来的脂肪[J].肉类研究,1996,10(1):22-24. |
| 作者姓名： | 瞿执谦 |
| 作者单位： | 天津商学院； |
| 摘 要： | 结构脂肪是中链甘油三酸酯与长链甘油三酸酯相互酯交换的产物。近几年来的研究表明，它在营养和治疗疾病方面的功用明显地优于以上两种脂肪的物理混合物。因此，我们可以利用各种不同脂肪酸的有益方面，来加工出具有最佳特性及最小危害的结构脂肪来满足未来消费者的需求。? |
| 关 键 词： | 中链甘油三酸酯 长链甘油三酸 结构脂肪 理想的脂肪 |
| 收稿时间： | 2017-12-25 |
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