| 消除乳化现象的简易方法 |
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| 引用本文： | 宋健男,王永洁,郝学清.消除乳化现象的简易方法[J].中国食品卫生杂志,2003,15(6):495-495. |
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| 作者姓名： | 宋健男 王永洁 郝学清 |
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| 作者单位： | 哈尔滨市卫生防疫站,黑龙江,哈尔滨,150018 |
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| 摘 要： | 食品的酸水解法是对试样加热、加酸水解破坏蛋白质及纤维组织 ,使结合脂肪游离后 ,再用乙醚提取 ,然后进行测定。在测定过程中 ,用乙醚提取时会遇到不同程度的乳化现象。为消除这一现象 ,我们在实际工作中摸索出简单易行的处理方法。按照国标检验方法 (GB 5 0 0 9 6— 1985 )中的 8 3“……并用石油醚 -乙醚等量混合液冲洗塞及筒口附着脂肪。静置 10～ 2 0min”进行操作 ,如发现乳化现象 ,可将量筒内全部溶液倒入一离心管中 ,于离心机中以 2 5 0 0r min速度离心 5min后 ,吸上清液于已恒重的锥形瓶中待测用。采用简单易行的离心法 ,可有效地…
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| 关 键 词： | 食品 乳化现象 测定 离心法 消除方法 乙醚提取 |
| 文章编号： | 1004-8456(2003)06-0495-01 |
| 修稿时间： | 2003年5月11日 |
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