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| 采取“加压方法”能提高鲜桔汁罐头的质量 | |
| 引用本文： | 周振清 ,尚绍英.采取“加压方法”能提高鲜桔汁罐头的质量[J].食品工业科技,1989(6). |
| 作者姓名： | 周振清 尚绍英 |
| 摘 要： | 从鲜桔刚挤出的鲜桔汁与瓶装或罐装的桔汁相比,其味道大不相同。 这是因为在制造桔汁时,为了杀菌须实行加热工艺。加热虽然能杀菌,但对果汁中的糖份、氨基酸、维生素等,会引起变化,同时还会产生“加热气味”。水果罐头也有相似 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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