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| 黄曲霉毒素与食品安全 | |
| 引用本文： | 潘崴,庞广昌,张昀.黄曲霉毒素与食品安全[J].食品研究与开发,2004,25(6):11-13. |
| 作者姓名： | 潘崴 庞广昌 张昀 |
| 作者单位： | 天津商学院生物工程系,300134 |
| 摘 要： | 食品安全是人们都极其关注的，尤其是绿色食品和有机食品概念的提出更加增加人们对食品安全的关注。对食品安全的影响因素很多，主要是：生物性危害、化学性危害和物理性危害。而黄曲霉毒素的危害是其中比较突出的一个问题。 |
| 关 键 词： | 化学性危害 物理性危害 生物性危害 黄曲霉毒素 食品安全 影响因素 增加 有机食品 绿色食品 |
| 修稿时间： | 2004年7月26日 |
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