|
|||||
|
|
| 凯宾斯基热销菜年度盘点 | |
| 引用本文： | 孙杰.凯宾斯基热销菜年度盘点[J].中国食品,2003(4):6-29. |
| 作者姓名： | 孙杰 |
| 作者单位： | 本刊记者 |
| 摘 要： | 2002年哪些菜最热销？今年的创新菜从哪方面入手？带着诸多疑问，记者采访了凯宾斯基饭店中餐行政总厨苏满锦先生和副厨师长孙山先生。记者：请介绍一下，2002年哪些传统菜品仍然热销？哪些创新菜品顾客点菜率极高？为什么？苏满锦、孙山：2002年在传统菜品上，一些口味鲜爽清淡、色形美观的菜式非常受欢迎。如清蒸鱼类，口味鲜、清淡，不油腻，符合现代人的口味要求；菠萝咕噜肉，中空的鲜菠萝做盛器，咕噜肉口味酸甜爽口，色香诱人，2002年很畅销；鱼香口味一直很受欢迎，鱼香茄子夹点菜率极高。另外像京式银鳕鱼、西施滑虾球、金银明虾球… |
| 关 键 词： | 热销菜 凯宾斯基饭店 菜肴 制法 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |