| 蛋白芯片技术在食品安全检测中的应用 |
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| 引用本文： | 黄强力,闵成军,凡强胜,魏星华. 蛋白芯片技术在食品安全检测中的应用[J]. 肉类工业, 2013, 0(2) |
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| 作者姓名： | 黄强力 闵成军 凡强胜 魏星华 |
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| 作者单位： | 江苏雨润肉类产业集团有限公司 江苏南京 210041 |
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| 摘 要： | 食品质量安全是一个全球关注的问题.随着食品生产中加工技术的多元化、原料选择的多样化及加工过程的复杂化,使得影响食品质量安全的因素日趋复杂化,而且生产流通环节中诸多污染因素也严重影响食品质量安全.准确、快速、简便以及高通量的检测技术是保障食品安全所迫切需要的.蛋白芯片是一种高通量、高灵敏度、高特异性且微型化的分析技术,目前正在成为众多研究人员关注的焦点.蛋白芯片在疾病诊断、药物筛选、环境监测等领域已经体现出了其独特的应用价值.随着食品安全日益受到重视,蛋白芯片在食品安全检测中的应用也逐渐成为研究热点.食品中营养成分分析,食品微生物控制,农兽药残留检测等方面都已经出现了蛋白芯片的身影.
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| 关 键 词： | 蛋白芯片 食品 检测 |
Application of protein chip on food safety detection |
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