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| 低温浓缩工艺在酱油生产中的应用 | |
| 引用本文： | 王健,尹衍利.低温浓缩工艺在酱油生产中的应用[J].中国调味品,1993(3):1-3. |
| 作者姓名： | 王健 尹衍利 |
| 作者单位： | 黑龙江省宝清县八五三农场 156630 (王健，尹衍利)，黑龙江省宝清县八五三农场 156630(朱宪国) |
| 摘 要： | 本文通过利用旋转薄膜蒸发器低温浓缩酱油的使用情况介绍,为低温浓缩工艺的系统设计、使用条件、功能等进行了一定程度的探讨。应用结果表明,该工艺可蒸发酱油中的水份,蒸发温度为45～50℃,酱油在蒸发面停留时间为10～15秒,可浓缩到45～50°Be′,保持酱油中有效热敏性物质的质量,可提高酱油的出品率,并可满足生产多种酱油的需求。 |
| 关 键 词： | 低温浓缩工艺 酱油 |
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