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| 自动配制盐水浓度装置 | |
| 引用本文： | 张梦宇.自动配制盐水浓度装置[J].中国调味品,1988(6). |
| 作者姓名： | 张梦宇 |
| 作者单位： | 湖南省常德市酱厂 常德 |
| 摘 要： | 盐水浓度是提高酱油全氮利用率的关键技术条件之一。盐度过高,使蛋白酶对蛋白质的分解速度下降,盐度过低,易造成产酸细菌的大量繁殖,酱醅pH值迅速下降,抑制中性和碱性蛋白酶的作用,都不利于提高原料的利用率。故配制符合工艺要求的盐水浓度,是目前所应重视的一个问题,而各厂采用人工估计方法配制,其浓度难以达到工艺标准。本文介绍一种自动配制盐水浓度的装置,简 |
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