福寿螺复合调味汁的开发

本文报告了利用福寿螺肉与酱醅共酵、浸出、再利用多种香辛料提取液进行去腥、调香、生产复合调味汁的过程。通过不同配比试验及香辛料液不同用量调配试验，选出最佳的配料比及香料液用量。