| 饲用纳豆芽孢杆菌固体发酵和干燥工艺研究 |
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| 引用本文： | 金燕飞,沈立荣,冯凤琴,吴海洪. 饲用纳豆芽孢杆菌固体发酵和干燥工艺研究[J]. 中国粮油学报, 2006, 21(5): 120-123,138 |
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| 作者姓名： | 金燕飞 沈立荣 冯凤琴 吴海洪 |
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| 作者单位： | 浙江大学生物系统工程与食品科学学院,杭州,310029 |
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| 摘 要： | 纳豆芽孢杆菌是一种可作为绿色饲料添加剂的益生菌。本文报道了以豆粕为原料,在固体发酵条件下纳豆菌的生长曲线;豆粕的浸水量、浸泡水酸碱度、NaC l添加量、碳氮源对菌生长的影响;发酵豆粕干燥加工时载体玉米粉的添加量,低温干燥和高温处理对活菌数的影响。结果表明,发酵16 h时纳豆菌生长达到高峰期;当豆粕中加pH 6.5的浸泡水使含水量达60%,添加NaC l 0.30%、葡萄糖5%、明胶5%时,较为适宜纳豆菌生长。产品干燥加工中,发酵豆粕与玉米粉的适宜配比为1∶1,65℃下加温处理60m in以内对产品中活菌数影响不显著。75℃以上的高温处理,会导致活菌数明显下降。中试成品干粉的活菌总数≥1.5×109cfu/g。
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| 关 键 词： | 纳豆芽孢杆菌 豆粕 饲料添加剂 固体发酵 干燥工艺 |
| 收稿时间： | 2005-10-10 |
| 修稿时间： | 2005-10-10 |
Solid Fermentation and Drying Technology of Feeding Bacillus Natto |
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| Jin Yanfei,Shen Lirong,Feng Fengqin,Wu Haihong. Solid Fermentation and Drying Technology of Feeding Bacillus Natto[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2006, 21(5): 120-123,138 |
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| Authors: | Jin Yanfei Shen Lirong Feng Fengqin Wu Haihong |
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| Affiliation: | College of Biosystem Engineering and Food Science.Hangzhou 310029 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Bacillus natto soybean meal feed additive solid fermentation drying technics |
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