| 采用HPLC-DAD-ESIMS技术鉴定紫山药中的花色苷成分 |
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| 引用本文： | 于东,叶兴乾,方忠祥,陈桂星,许荷法,.采用HPLC-DAD-ESIMS技术鉴定紫山药中的花色苷成分[J].中国食品学报,2010,10(3):213-218. |
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| 作者姓名： | 于东 叶兴乾 方忠祥 陈桂星 许荷法 |
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| 作者单位： | 1. 浙江大学食品科学与营养系,杭州,310029
2. 台州市黄岩区农机总站,浙江,台州,318020 |
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| 基金项目： | 浙江省重大科技专项，浙江省科技计划面上重点项目 |
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| 摘 要： | 采用大孔树酯对浙江台州黄岩紫山药中的花色苷进行分离,并用高压液相色谱-二极管阵列检测-质谱检测技术对其中的主要花色苷进行结构鉴定。通过差异pH法分析紫山药中花色苷的含量为28.8mg/kg。紫山药中4种主要的花色苷可能是:矢车菊素-3-葡萄糖苷或半乳糖苷的双咖啡酸酰化物,矢车菊素-3-二糖苷的芥子酸酰化物,矢车菊素-3-二糖苷阿魏酸的酰化物,芍药色素-3-二糖苷的芥子酸酰化物。
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| 关 键 词： | 紫山药 花色苷 液相色谱-二级管阵列检测-质谱联用 |
Identification of Anthocyanins in Purple Yam by HPLC-DAD-ESIMS |
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| Yu Dong,Ye Xingqian,Fang Zhongxiang,Chen Guixing,Xu Hefa.Identification of Anthocyanins in Purple Yam by HPLC-DAD-ESIMS[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2010,10(3):213-218. |
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| Authors: | Yu Dong Ye Xingqian Fang Zhongxiang Chen Guixing Xu Hefa |
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