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| 非加热灭菌技术在食品工业上的应用 | |
| 引用本文： | 陈宇.非加热灭菌技术在食品工业上的应用[J].食品工业科技,2003,24(8):100-103. |
| 作者姓名： | 陈宇 |
| 作者单位： | 广西大学生物糖业学院,南宁,530004 |
| 摘 要： | 介绍国外目前主要使用的对食品的非加热灭菌方法,如:亚、超临界二氧化碳微气泡连续灭菌、臭氧冰的保存和灭菌特性、光脉冲灭菌技术和冲击波对粉末食品的灭菌等。这些方法既能达到对食品灭菌的目的,又能最大限度地保存食品原有的风味和营养。 |
| 关 键 词： | 非加热灭菌 臭氧冰 光脉冲 冲击波 |
| 文章编号： | 1002-0306(2003)08-0100-04 |
| 修稿时间： | 2003年1月14日 |
The application of Non-thermal sterilization technology in food industry |
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